三寶窩窩頭: 養生便當》蒟蒻蔬菜捲

【聯合報／記者羅建怡／報導】便當菜不止吃飽算數，還要吃得好。達人蕭媽媽將養生觀念放進便當裡，少油多蔬菜、原味不變色，符合現代人既要健康又要美味的原則。
示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的媽媽），「LOVE！樂活風便當」一書作者（台視文化出版，定價280元）
蕭媽媽帶便當TIPS：
1.養生便當的兩大不敗食材─蒟蒻與牛蒡。
2.若要帶葷食入便當，肉類比海鮮更適合。
3.葉菜類蒸過易變色走味，不宜做便當菜；根莖類如四季豆、大白菜、茭白筍久煮更美味。
4.學日本人，在便當裡頭放一顆醃梅，養生加分，飯菜也不易出現怪怪餿味兒。
5.便當盒選擇多分格的，菜飯分開、滋味不混搭，會更可口。

蒟蒻蔬菜捲
養生理由→蒟蒻可幫助腸胃蠕動，防止便秘，又易有飽足感，是養生首選！
材料：
A.蒟蒻1塊、瓢干1把、高湯1杯半
B.雞胸肉100公克、沙拉筍1個（約80公克）、紅蘿蔔約80公克、四季豆約40公克
調味料：醬油2小匙、酒1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙
作法：


1.蒟蒻橫切片3~4片，滾水燙2~3分鐘後撈出；瓢干洗淨用鹽抓一下，靜置約5分鐘後洗淨。	2.雞胸肉用滾水煮熟、撈起、切絲；沙拉筍、紅蘿蔔切絲；四季豆去頭尾、燙熟後撈起瀝乾。

3.蒟蒻攤平，將處理過的材料B均分平攤在中間，捲起，用瓢干將上下兩端捆緊。	4.鍋子加入柴魚高湯、調味料煮開，再加入蒟蒻捲煮滾，轉小火再煮20分鐘。取出蒟蒻捲、斜切對半即可。