黑胡椒炒毛豆

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黑胡椒炒毛豆

冬天是毛豆的產季 市場上出現了比較平價的毛豆了 我不是很喜歡吃賣場的毛豆 因為會有很奇怪的冷凍味 所以只要有新鮮的毛豆 我就會多炒一些 冰在冷凍庫中放著慢慢吃! 做法很簡單~只要一些時間也可以擁有餐廳毛豆的美味ㄛ!

創作緣起 by 潔米

預備食材

調味料

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材料: 帶殼的毛豆/油/八角/鹽/黑胡椒/蒜末 作法: 1.把毛豆洗淨川燙撈起備用 2.將油溫熱放入蒜末和八角爆香 3.把所有的東西加調味拌勻後再灑上黑胡椒拌炒後就ok囉

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訣竅提示

因為一到冬天,南部有廣闊台糖的土地!有種毛豆的土地在收割後會開放一般民眾進去揀零星毛豆! 對大廠來說!那是零星的!但對附近的居民來說~零星的每天開放檢都可以帶回好幾個麻布袋 住在那附近的朋友每每拿來分享就是一個大布袋! 拿到剛採收的毛豆首先要放在水桶內將泥土多次的沉澱洗淨 這樣就要花一天的時間倒水加水! 你就知道量有多少了! 然後以水煮熟,那泡渣一樣要撈起!煮的時候加些鹽去煮~就是美味的原味鹽毛豆囉! 一樣分裝放在冷凍庫~想要吃的時候再拿出來退冰或是再炒過!!