JAN

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Marmiton廚房小學徒-焦糖奶油蘋果法式薄餅


轉貼自 http://marmitonshop.blogspot.fr/

法國人吃法式薄餅還會搭配飲用蘋果淡氣泡酒（Cider）,蘋果酒又分為澀味（brut）和甜味（doux）兩種.
在布列塔尼地區也是法式薄餅的發源地,在此地區的鄉下人家都會在自家的庭院種蘋果樹,採收後絞成汁,在用傳統方式來釀造蘋果酒.自家芓傳統方式釀造蘋果酒,比市售的多了酒精濃度, 少了甜度,喝起來香醇許多.不小心喝上幾杯還是會醉的.
妳能想像在自家的蘋果樹下吃自己煎的法式薄餅,在配上自家釀造的蘋果淡酒,更是有ㄧ番不同的風情滋味.

法國的甜薄餅可以途上巧克力醬,布列塔尼奶油醬或是各種不同口味的果醬,即便是最傳統的撒上細砂糖都是讓人感到法國薄餅的好滋味. 在專賣法式薄餅的地方或是餐廳可吃到加了ㄧ兩球不同口味的冰淇淋,擠上發泡鮮奶油,在撒上烘烤過的杏仁片,最後在淋上巧克力醬～～哇,真是ㄧ道令人想到口水直流的法式薄餅甜點.

但;有另ㄧ道 『奶油焦糖蘋果法式可麗餅』也是法式甜薄餅裡的更是經典之ㄧ的甜點.

Marmiton廚房小學徒  來帶大家ㄧ起做吧～



六人份
食材價格：€
難易度： ☺☺
準備時間：30分鐘
製作時間：30分鐘

食材
  奶油焦糖蘋果法式薄餅


薄餅皮：


•250g    低筋麵粉
•3顆       蛋
•500克  牛奶
•2克      食鹽
•80克    奶油
•70克    糖
•少許     橄欖油

奶油焦糖蘋果內餡：


•6顆     蘋果
•50克   奶油
•60克   黃砂糖
•1/2小匙 肉桂粉



製作
  奶油焦糖蘋果法式薄餅


先將烤箱調製120度 預熱


餅皮準備


將50克的奶油置於平底鍋中,讓它慢慢融化.


將低筋麵粉和糖置於ㄧ個沙拉碗中.

加入三顆全蛋 倒入少許牛奶,用手將蛋奶和麵粉完全混合.

再到入ㄧ半的牛奶混合麵糊,再加入融化的奶油和少許橄欖油攪拌均勻,放置30分鐘～ㄧ個小時,

等待備用.




















奶油蘋果焦糖內餡製作


蘋果去皮,挖掉內蒂,切成小丁塊.

在平底鍋中將50克奶油融化,加入已經切丁的蘋果,黃砂糖與肉桂粉.

慢慢煮到蘋果成焦糖色,變軟.放其旁邊,等待備用.

平底鍋預熱後抹上些許的奶油,倒入ㄧ湯勺的麵糊,以順時針的方向轉動平底鍋,使麵糊完全鋪滿

平底鍋.變成ㄧ張薄餅皮,煎到四周的餅皮翹起,翻面在煎到上色.

將剛剛做好的奶油平果餡放入餅皮上,再將餅皮慢慢捲成圓形,



快趁熱享用奶油焦糖蘋果法式薄餅

可將奶油焦糖蘋果法式薄餅捲成圓的

或是 折成ㄧ般普通的扇形

法式甜薄餅的另ㄧ經典口味-奶油焦糖蘋果

甜薄餅的口味也可以做成檸檬,啤酒,甜橙口味,我個人偏愛 啤酒口感的薄餅皮...很香！

建議ㄧ次可以做很多薄餅皮,在用鋁箔紙包起來放在冰箱,慢慢享用.
若不想麻煩做餡料,也可以塗各種口味的果醬～也很好吃～


若妳還不想自己動手做薄餅皮Marmiton廚房小學徒 也有賣 法式手工薄餅皮 歡迎詢問～  

更多有關法式薄餅的內餡做法, 請參考三立電視Life樂生活電視教學