【低脂牛奶冰淇淋】自己動手做

2012-06-23 發表

這所有的配方都捨棄鮮奶油而使用鮮奶，真的適合在意體重及膽固醇的增加， 是個以健康訴求的『低脂冰淇淋』，脂肪量只有一般冰淇淋的一半喔， 做法真的很簡單，也不需要用到冰淇淋機，更不會花太多時間， 讓幸福的滋味傳到妳身邊，這也是份體貼家人健康的快樂喔！

創作緣起 by 轉角幸福19號

預備食材

【材料】 3至4人份

蛋黃 3個

細砂糖 50g

牛奶 250ml

作法

圖(1)

圖(2)

圖(3)

圖(4)

1

將蛋黃及細砂糖放入鍋中，立即以打蛋器攪打至細砂糖融化為止。(圖1.2)

2

牛奶倒入鍋中，以弱中火煮至鍋邊冒泡後，倒入步驟１。 以打蛋器將細砂糖攪拌至無顆粒感後倒回鍋中。(圖3.4)

3

以弱中火一邊加熱步驟２的液料，一邊攪拌。 請勤觀察鍋內狀況，待鍋邊冒泡後立即離火，立即移入放置冰塊的鋼盆。 (注意，千萬別讓液料煮過頭了，會變蛋花湯喔) 鍋子浸入冰塊水中後，繼續攪拌蛋奶液至完全冷卻。(圖5.6)

4

冷卻後移至冷凍庫，待蛋奶液凝固後取出，以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。 反覆此步驟三次，待蛋奶液呈滑順狀後，再放回冷凍庫凝結。(圖7)

圖(5)

圖(6)

圖(7)

食後感想

因為是純牛奶製作，冰箱冷凍取出先放置室溫5分鐘，會更好挖喔