王品集團董事長戴勝益：我為何斷絕孩子的退路

http://parenting.cw.com.tw/article/article.action?id=5021403

育有一兒一女的王品集團董事長戴勝益，跟一般的企業家老爸很不一樣。 其他企業家無不處心積慮安排子女在家族企業接班，但戴勝益卻完全不做此想。
 王品是國內最大餐飲連鎖集團，除了王品牛排以外，旗下事業體還包括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原燒、聚北海道昆布鍋等多個品牌，兩岸店數逾百家，年營業額高達五十多億。 但是，戴勝益卻堅決不讓子女進入他的餐飲王國，不要說是「接班」了，連去任何一個事業體「上班」都不行。 他不只擋了他們的「前途」，甚至還斷了他們的「財路」。明年王品股票即將掛牌上市，戴勝益瀟灑宣布要捐出個人八○％的財產做公益，只各留五％給兒女，而且還設下三十五歲才能動用的限制條款。 他並不打算讓王品變成一個家族企業；他的孩子，只是「戴勝益的兒子女兒」，絕對不會是「王品集團的少東、公主」。 王品這座江山是他自己白手起家打下來的，如果孩子們也想要一座大好江山，那麼，不好意思，請自己努力。 Q你自己是一個什麼樣的父親？教養哲學是什麼？ A我很民主，對小孩幾乎是寬容到極點，對我來說，小孩子只要不犯法，做什麼都可以。 我的教養觀跟一般家長不大一樣。很多家長逼著小孩補習、做功課、學很多才藝，但我觀察，很多家長要孩子學東西，只是為了滿足自己小時候的遺憾；而很多被硬逼著學這學那的小孩，長大以後的表現反而比較平庸。為什麼呢？因為他忙著應付父母的期望，根本沒有空閒去發掘自己真正的興趣。 我的小孩一開始都沒學才藝，我也不讓他們補習，等到他們發現自己的興趣時，他會自己來說。像我女兒是在小五那年，才跑來跟我說她想學鋼琴、長笛；我兒子則是在高中時，發覺自己對電腦很有興趣，才開始不斷深入鑽研。我對孩子的課業只有一個要求：只要能夠如期畢業就好，不管排第幾名，我都可以接受。 上課，真的是最重要的事嗎？我小學六年都拿全勤獎，這張獎狀就像是「貞節牌坊」一樣，為了得到它，你就不能隨便「改嫁」。於是在小學六年中，我錯過了太多重要的事：三年級時，我小阿姨結婚，我沒參加；我阿公、阿嬤過世，我沒去送；我家附近做醮，那是六十年一次的大拜拜，可以想像那是多麼熱鬧的場面，但我也未能恭逢其盛……這些事後回想會讓人遺憾萬分的事，六年來大概有十幾件，而我卻為了那一紙無聊的「貞節牌坊」，全都錯過了，這值得嗎？ 所以我很鼓勵小孩請假，只要家裡有需要家族成員參與的事：旅遊、聚餐……沒問題，儘量請假；就連公司開股東會，他們也可以請假旁聽；甚至只要他們感覺今天很想去爬爬山，也可以請假。他們兩個在班上功課沒拿第一名，但請假次數都是第一名，請到最後，老師還打電話問我：「戴先生，你是存心跟學校作對嗎？」其實我不是要跟學校作對，只是覺得應該要把時間花在真正有價值的地方。 我公司現在也是這樣辦，公司員工只要有重要事情，什麼老婆生孩子、小孩畢業典禮、母姊會，都可以優先請假，人生的關鍵時刻，絕不可缺席。

徐薇英文UP學：學好英語關鍵兩招

為什麼孩子和外國人用英文對答如流，卻連初級英檢都考不好？孩子可以開口說英文，說來說去卻只有那幾句？英文名師徐薇認為，學英語不能光靠唱唱跳跳，唯有深度理解（Understand）+扎實練習（Practice），英文才能學得好！

台灣在新托福（TOEFL iBT）成績，平均分數較全球平均低，亞洲排名倒數第六，甚至輸給越南、尼泊爾，僅勝泰國、日本與澳門等。為什麼台灣孩子學英語年齡愈來愈低，托福成績卻未相對提升？為什麼愈來愈多小孩從小開始學以會話為主的兒童美語，但是遇到改制後要考會話的新托福，卻仍舊無法突破「難關」？

長期投注英文補教業的名師徐薇，在新書《徐薇英文UP學》中，以她多年在第一線的教學經驗，反其道而行的倡導兩個看似「復古」的觀念：一、她認為在沒有全美語環境下長大的台灣小孩，光學自然發音法不足夠，要輔之以KK音標的教學。二、她強調，唱唱跳跳學英語的教法，固然能引發孩子學習英文的動機與樂趣，卻無法幫助孩子打好基礎。若能趁孩子讀小學階段，還聽得進大人的話時，提早讓他們蹲馬步，練好單字、文法基本功，當儲備了足夠的「元素」，才比較容易進階到會話、閱讀的能力，面對英文才能遊刃有餘。

徐薇提出UP學（Understand & Practice）的英文學習策略，主張學習英文必須先「理解」，學習才有效率；要「練習」，才能扎下堅實基礎。所謂「理解」（Understand），是指任何背誦都必須以理解為前提，了解原理之後，記憶才會深刻；至於「練習」（Practice），則指在台灣仍以中文為主環境下，當孩子的大腦資料庫中有足夠的單字量和文法基礎時，一旦碰到可以應用的環境，才能支援其口語聽說。

是的，這五句當中，「the basement of the building」、「the legs of the desk」、「the cover of the book」是正確的，另外兩句的正確用法，應該是「the key to the door」以及「the answer to the question」。

原因很簡單，因為門與鑰匙在構造上並非連成一體；答案也不在問題裡面，所以這兩組並沒有符合「整體中一部分」的意義，當然也無法用of，而是用表示針對某事物的介係詞to！

理解，增進學習效率

說穿了真的很簡單，不是嗎？但我發現，許多人即使到了高中，卻完全沒有這個基本概念。其實，只要理解of是表示「屬於」整體中的一部分，不用死背，也能一眼就能看出上面五個片語中， 有兩個是錯的。所以，「Undersand 理解」絕對是增進英文學習效率的方法。

of 可以如此理解正確用法，不少介係詞也都可以用相同的方式輕鬆記住，如in 與at 等就是最明顯的例子。

我們必須先知道in 是用於「較廣泛的範圍」，at 則用在有特定目標的時候。有了清楚的概念後，對於許多時間與地點的介係詞用法，就很容易透過判斷得知。舉例來說：

___ New York

大範圍的區域，所以用in

____ the door

定點的位置，所以用at

____ the morning

一長段的時間範圍，所以用in

____ 12 o'clock

明確的時間點，所以用at

____ noon

正午也是12 點，所以也用at

____ 1990

一整段的時間，所以用in

____ the neighborhood

大範圍的鄰近區域，所以用in

你看，是不是很有邏輯呢？所以，只要了解in 與at 的基本意涵，上面這些片語學起來就很輕鬆。

繼續來介紹可愛的at。at這個用在「明確目標」上的概念，經常接在一個明確的數字之前，如當我們說「以每小時多少英哩的速度前進」，或是「以多少美元的價格賣出」時，介係詞也都是用at。如This umbrella is priced at NT300.（這把雨傘定價300 元台幣）。為什麼？原因很簡單，因為同是明確的數字與單位，都有特定、明確的意涵。

再進一步說，當我們說注視、嘲笑、瞄準某個人時，用的是look at、laugh at 與aim at，也是同樣道理，因為同表「對著特定對象做某動作」，所以這些片語的介係詞同樣都是at。

延續at 具有「特定目標」的概念，我們也可以來看看at 與to 的差別。如「throw the stone to him」與「throw the stone at him」，介係詞不同，友善程度可是天差地遠。「throw the stone to him」指的是「把石頭丟給他」，但介係詞若改成「at」，就變成「用石頭砸他」了。

「把??給誰」的概念，在英文中絕大多是用to 這個介係詞，一般人不太會混淆；但碰到「買東西給誰」、「烘焙蛋糕給誰」、「做晚餐給誰」時，英文則習慣用for。為什麼？因為for有「為了某人做某事」的意味，因此當要表達這種「有花錢、用心思」的情況時，就是用for而不是to 了。例如：Dad bought a new bike for me.（ 老爸買了一輛新腳踏車給我）。

還有兩個搭乘交通工具常用的介係詞in 與on，許多人學了一輩子英文，從來沒搞清楚過，搭乘什麼交通工具要配哪一個介係詞。大體來說，多數人都知道in 是「在一個空間內」的概念，而on 則有「在?表面之上」的概念；但卻很少人知道，這兩個介係詞應用在交通工具上，可以從「人在交通工具中能否自由走動」的角度來理解。

建立基本概念，推論介係詞

例如，我們搭乘汽車時，通常坐上去後每個人的位置就固定了，無法輕易挪動位置，這種情況我們多用in；但是當我們搭大型公車、火車時，由於這些都是比較大型的交通工具，可容許乘客在上面走動，所以通常都是用on這個介係詞。所以，即使看到文章裡出現in the bus 的用法，也千萬別妄下斷語指責人家用錯了，因為說不定人家搭乘的就是小型巴士！

我自己很不喜歡背介係詞。其實，只要先建立基本概念，許多介係詞都可以推論得知。

8期 網路小孩

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所以碰到沒學過的交通工具，如直升機，因為直升機內部空間很小，就會判斷用in the helicopter。我甚至從小說中看到「in the truck」或「on the truck」的描述，就可以判斷是坐哪個位置：「in the truck」是乖乖坐在卡車司機旁的座位上，但若是「on the truck」的話，那就是坐在卡車後面那塊大大的平板上了。

而孩子是否能「理解」式的學習，成功關鍵在於教師的教學能力。中國政府曾多次邀請徐薇至中國示範教學，他們找了二十名小五資優生，要徐薇在台上現場教學，示範給台下幾千位中國英文教師觀摩。徐薇感嘆的說，相較起來，中國學生要好英文的企圖心遠比台灣「火熱」。

《親子天下》特別摘錄徐薇書中談介係詞的篇章，簡單清楚的示範了「以理解為基礎」的教學。

小小介係詞 大大有學問

給大家幾個片語判斷一下，下列的用法，哪些正確、哪些錯誤？

（ ）the basement of the building

（ ）the key of the door

（ ）the legs of the desk

（ ）the cover of the book

（ ）the answer of the question

若以中文的用法，「建築物的地下室」、「門的鑰匙」、「桌子的腳」、「書的封面」、「問題的答案」等等，都是用「?的?」來表達。

「沒什麼不對啊！」現在的你，是不是上看下看，丈二金剛摸不著頭腦呢？其中的確有兩個片語是錯的。

還是找不出哪兩句是錯的嗎？那很有可能，當年你在學「of」時，老師沒教你理解「of」真正的用法。

首先，讓我們理解of 這個字的最基本意義，代表「整體中的一部分」，通常我們用of 來表達無生命所有格。猜到正確答案了嗎？請翻開下一頁，答案準備揭曉??

讓閱讀「回歸閱讀」

http://reading.cw.com.tw/fourm/index.htm

2010-01-04 親子天下 0~15歲閱讀力實戰關鍵

台灣各縣市的閱讀現況為何？閱讀的本質、閱讀的樣貌該是什麼？ 哪些觀念需要再釐清？做法可以如何更精進？
針對25縣市政府所推薦的「閱讀典範教師」，長期研究閱讀的專家柯華葳教授，就「典範教師」提供的教案進行講評，並提出她對目前台灣各地推動閱讀的看法與憂慮。

文/柯華葳 
來源：親子天下 0~15歲閱讀力實戰關鍵

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這次各縣市的閱讀典範教師選拔，讓我們看到閱讀課程的現況，也看到各縣市的進展和資源處境的不同。

有些區域例如雲林縣，還在初始的「布置環境」階段，閱讀的推動尚在做初期的閱讀角落、買書等等。大多數的縣市都已經開始把閱讀融入課程，更積極的如台北、桃園等縣市，開始有專任的「閱讀教師」。

這次評選的單位是各縣市教育局，選拔的標準不一。就我看來，老師的熱情與努力都值得肯定，但課程的內涵，則有需要更進一步討論、釐清。

好的閱讀課程規劃，值得鼓勵的標竿教學，應該符合五個標準：

一、老師在閱讀課程中，是否讓學生學到新東西，開拓學生知識的視野。但這「新東西」要排除修辭和譬喻這類，語文課已經反覆教授、可能妨害學生閱讀興趣的「障礙」。

因為當學生還沒有「開始」閱讀，他還沒有看到「整體」，你就讓他一直針對修辭、譬喻等細節做反覆練習，其實很容易扼殺了學生對閱讀的看法和興趣。

二、所有的設計，是讓學生更有興趣閱讀、更想要持續讀。

例如高雄縣福山國中的黃尹歆老師，她給孩子非常好、足夠多的少年書單，讓孩子在充滿適合的書的環境中。苗栗縣的梁語喬老師，她的目標和其他老師很不一樣，她寫著，「隨手有自己喜歡的書」，「安排所有空閒時間來閱讀」，「培養學生閱讀專注度，進入書本世界」，看梁老師的「教學目標」就知道她是真正在推閱讀的人。

三、閱讀課應該是學生為主，而非以老師為主。我看到太多老師「教到不行」。老師把活動布滿了整堂課，從第一分鐘就開始塞滿了。我曾經讀到一份教案，一堂課下來活動頻繁到，我懷疑學生沒有時間停下來想一想。

四、課程的設計是否能持續。期待「永續經營」可能有些誇張，但要讓一個課程能持續進行卻是重要的。很多老師的教學活動，是把每本書都做成ppt，然後設計很多問題，把一本書跟九大領域都拉上關係，每本書都要做一份教案，我覺得這是不能持續的，因為老師做太多，太累了。

我鼓勵老師想一想：經過這樣的課程，如果老師不把書翻拍成ppt，學生會讀嗎？每本書都要連結各大領域主題，學生會不會感到閱讀太「辛苦」？

我這次讀到好像許多繪本都跟生命教育有關，其實會把書的角色模糊掉了。我不反對閱讀是幫助生命教育的一個好方法，但是閱讀課程也有其主體性，課程設計時，還是要確認閱讀的教學目標。

例如花蓮的許慧貞老師，用五十本文學作品連續做了七年，就代表這個做法非常穩當踏實，讓學生每天都能讀二十分鐘，這就是永續經營。

五、老師在設計閱讀課程時，應該要學會如何「評估成果」。我覺得可以學習的案例，像是苗栗的梁語喬老師：「經過三年，學生每個月至少會看完一本新書；看到新書、喜歡的書會很開心，想趕快借走；會和好朋友分享書。」這位老師從目標到結果，就是乾乾淨淨，只著重閱讀本身。

另一種方式像是個專題，很清楚以閱讀為主，其他領域知識為輔，但教學目標和做法都緊扣閱讀。例如台北市的董燕菲老師，雖然也是扣生命教育的主題，但是她的目標和做法仍然緊扣著「閱讀」，她從閱讀情緒、生命教育的書，有引導的帶領孩子閱讀大量名人傳記、少年小說，最終讓孩子寫出一本自己的傳記小書。出於書，也回歸到書，同時又練習到了寫作。這也是一個很好的範例，目標和教學軸心非常清楚。

看得出這次被選拔出的老師們，試圖努力吸收各式各樣的方法，運用在教學上，但有幾點隱憂值得提醒：

一、讀報運動的正確運用：這次許多被選出來的老師都用「讀報」做為閱讀課的主軸。「讀報」最重要的核心是去分析新聞，透過新聞教導孩子分辨、判斷與解析新聞的正確與可靠性，了解背後可能有哪些勢力在運作等。讀新聞是訓練「批判性思考」最好的方法。

但我看到多數的讀報，都是讀故事或小品文章，不是因為這些文章品質很好，而是因為輕薄短小容易操作。老師一個早上可以剪好多篇給學生，讓學生「感覺」自己很快就可以讀完。

老師們在選擇讀報運動時，或許要更謹慎選擇，報紙上的文章，如果是文學性的，品質夠不夠好呢？如果是新聞，是否足以引發批判性思考的討論呢？讓孩子很容易、很快讀完，是不是閱讀課最終要達到的目標呢？

另外一種教讀報的方式，也讓我擔心。就是一篇簡單的文章，卻設計了好多複雜的問題，彷彿試圖一再檢驗學生是否看得懂，這也很容易把學生搞得沒胃口了。

二、老師教太多：有位老師設計了一個教案，教一個比喻，設計了一整串的問題。反覆詢問，老師好像不放心學生有沒有聽懂。其實討論是促進閱讀思考很好的途徑，但不需要這樣「逼問」。如果是我，面對五年級的小朋友，可以把問問題與討論的權力交還給他們，讓他們分組討論，讓他們自己激發出好的問題。

其實這篇文章對五年級的孩子並不困難，例如要用「鷸蚌相爭」的故事學比喻，你可以讓學生上網去搜尋，或是透過討論，找出更多類似的比喻，比喻爭執、對立，或是用動物來比喻的成語。去「擴大」學生的知識領域，造成更豐富的聯想和連結，而非針對一個單薄的文本，用問題不斷去檢驗學生是否理解。

我想這背後是因為，成人平常缺乏討論的文化，我們也不相信學生可以討論，所以設計了密密麻麻的問題。 閱讀是個人與書的關係 這次我看到台北李玉貴老師的反省，覺得很感動。她走過二十年閱讀教學的歷程，親身經歷過許多年熱鬧的活動，發現最終，閱讀不過就是學生與書的個人關係。 總體來說，在這次的評選過程中，我們看見老師們很努力的吸收各式各樣的推動閱讀方式，這是一個美好的開始。希望未來兩、三年後，我們的老師更懂得依據學生的需要，形成「自己的」做法，減少「活動」式的頻繁和勞累，讓閱讀「回歸閱讀」。

雞腿便當

香烤雞腿、蒼蠅頭、彩椒、蘆筍

材料：
去骨雞腿肉1根、豬絞肉、韭菜花、辣椒、豆豉、蘆筍、黃、紅椒

香烤雞腿
1‧雞腿分兩塊，一塊用醬油、米酒、糖、       醋以2大：1小：2小：1小比例調成的       醬汁，加少許太白粉醃過，烤15分鐘。	2‧另一塊雞腿切小塊，先以酒、鹽略醃，       熱油鍋，爆炒蒜、辣椒片，加入上述       醬汁和雞腿塊拌炒至熟。
蒼蠅頭	彩椒蘆筍
3‧韭菜花、辣椒切成細丁。油鍋熱後，絞肉        炒至香，加韭菜花炒勻，再加醬油       1小匙、米酒少許、辣椒丁與豆豉調味。	4‧蘆筍斜切小段、黃、紅椒切小塊。油鍋       熱後，放入蘆筍、黃、紅椒、木耳      一起炒，加少許鹽調味。

養生便當》蒟蒻蔬菜捲

【聯合報／記者羅建怡／報導】便當菜不止吃飽算數，還要吃得好。達人蕭媽媽將養生觀念放進便當裡，少油多蔬菜、原味不變色，符合現代人既要健康又要美味的原則。
示範達人／棠喻
人稱「蕭媽媽」（漫畫家蕭言中的媽媽），「LOVE！樂活風便當」一書作者（台視文化出版，定價280元）
蕭媽媽帶便當TIPS：
1.養生便當的兩大不敗食材─蒟蒻與牛蒡。
2.若要帶葷食入便當，肉類比海鮮更適合。
3.葉菜類蒸過易變色走味，不宜做便當菜；根莖類如四季豆、大白菜、茭白筍久煮更美味。
4.學日本人，在便當裡頭放一顆醃梅，養生加分，飯菜也不易出現怪怪餿味兒。
5.便當盒選擇多分格的，菜飯分開、滋味不混搭，會更可口。
蒟蒻蔬菜捲
養生理由→蒟蒻可幫助腸胃蠕動，防止便秘，又易有飽足感，是養生首選！
材料：
A.蒟蒻1塊、瓢干1把、高湯1杯半
B.雞胸肉100公克、沙拉筍1個（約80公克）、紅蘿蔔約80公克、四季豆約40公克
調味料：醬油2小匙、酒1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙
作法：

1.蒟蒻橫切片3~4片，滾水燙2~3分鐘後撈出；瓢干洗淨用鹽抓一下，靜置約5分鐘後洗淨。	2.雞胸肉用滾水煮熟、撈起、切絲；沙拉筍、紅蘿蔔切絲；四季豆去頭尾、燙熟後撈起瀝乾。
3.蒟蒻攤平，將處理過的材料B均分平攤在中間，捲起，用瓢干將上下兩端捆緊。	4.鍋子加入柴魚高湯、調味料煮開，再加入蒟蒻捲煮滾，轉小火再煮20分鐘。取出蒟蒻捲、斜切對半即可。

Tips：1.蒟蒻要橫切成片並不容易，容易手滑，要特別小心。2.柴魚高湯也可自製：柴魚片置濾袋內，冷水泡30分鐘後再煮開即可；泡過的柴魚一樣可做料理用。

全文網址: 養生便當》蒟蒻蔬菜捲 - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=88032#ixzz1cwCDYR2x 
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手工鳳梨酥

鳳梨酥是台灣有名的伴手禮,用最好的土鳳梨內餡做出會"牽絲"的口感,不僅吃得到鳳梨的纖維,還能夠吃得出外層香濃的奶酥味兒:)

創作緣起 by 婕思

預備食材

調味料

1

準備好全部材料

2

把土鳳梨餡等量搓圓備用

3

其他材料也分別秤量備用

4

糖粉和奶油加在一起

5

糖粉和奶油要打到發泡

6

蛋黃分次加入打發再加入奶粉和起司粉

7

低筋面粉過篩後圍成粉牆再把麵糊倒在中間

8

拌勻的麵團皮

9

把麵團皮等份等量分好

10

麵皮整型好就開始包餡了

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包好套入模型中

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稍為壓平

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全部套入模型中的鳳梨酥

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烘烤中的鳳梨酥

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剛出爐的現烤鳳梨酥

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脫模放涼中

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手工鳳梨酥完成了!

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"ㄟ牽絲"的手工鳳梨酥~

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裝盒~送禮自用兩相宜~

訣竅提示

■材料:(皮約46個,皮每個25g,內餡每個25g) A:糖粉 180g, 無鹽奶油 320g (加1/4tsp 鹽)(可直接用有鹽奶油代替) B:蛋黃 100g (約6個中型雞蛋) C:全脂奶粉 40g (上色用), 芝士粉 50g (增香氣)(也可用蛋奶香粉替代).....兩者可先加在一起混合備用 D:低筋麵粉 530g (要過篩)作法: A 料攪拌至發泡(變白) B 料分3次加入, 每次"必須"拌至均勻 (太軟太水可放冷藏一下) C 料加入稍為拌勻 D 料過篩後放置檯面上,圍成麵粉牆,將(ABC)麵糊倒至中間後,壓拌均勻 加手粉搓長條狀後,開始切割成25g,稍為揉圓,蓋上保鮮模備用(皮) 包入鳳梨酥餡,套入模型 上火 160度C / 下火 180度C 烘烤時間約20~25分鐘 (烘焙時間溫度長短須依各廠牌烤箱自行調整) (上面先不要烤上色,用"熱盤"烤酥脆) (烤15~18分配後需將烤盤掉頭,模型翻面) (烤後脫模放涼)

完成感想

鳳梨酥是台灣有名的伴手禮,用最好的土鳳梨內餡做出會"牽絲"的口感,不僅吃得到鳳梨的纖維,還能夠吃得出外層香濃的奶酥味兒:)

試做的作品